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2024

鱼皮丸的详细介绍

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胶原蛋白是离我们生活最近的物质，在日常消费品中，比如化妆品、保健食品及软糖中也会添加胶原蛋白或胶原多肽原料。市面上的胶原蛋白主要有两种，一种是鱼鳞胶原蛋白，还有一种是鱼皮胶原蛋白。那么鱼皮鱼鳞酶解提取胶原蛋白哪个好呢？答案很明显是鱼皮胶原蛋白好。

有国内实验室对鱼皮营养流失做过研究，发现鲈鱼皮的热变性温度为30℃，金枪鱼皮为29.7℃，鲑鱼皮是18.6℃。即当超过热变性温度后，鱼皮上的胶原蛋白会被分解破坏，流失蛋白质。而鱼皮经过高温油炸后，不仅营养所剩无几，油脂摄入还直接飙升，对人体非常不健康。

也有网友说，鱼皮是用食用胶制作的，但是，现实生活中食用胶的价值远远大于鱼皮的价值，没有必要花成本大的食用胶来制作鱼皮。

在县级鱼皮画传承人宫老师的带领下，志愿者和孩子们共同体验制作传统的赫哲族非物质文化鱼皮画，鱼皮画从不同角度体现了赫哲族人民的聪明才智和审美的群体意识，通过鱼皮画既能让赫哲族传统艺术得以传承，又可以赋予更加丰富的文化内涵，记录当代渔民的生活。志愿者手把手教孩子们剪贴，剪刀在鱼皮模板的翻剪中传承着赫哲族鱼皮制作技艺。

那市面上我们看到的胶原蛋白肽是如何被生产出来的呢？我们以鱼皮胶原蛋白肽为例子，首先，选用新鲜的鱼皮，必须在鱼宰杀后12小时内冷冻运送到胶原蛋白加工工厂，等待时间越长的鱼皮越容易变质，这些鱼皮的品质跟我们在菜市场买到的是一致的。

原来，当天男子吃酒席时，在凉菜里面挑出来一块鱼皮，他用热水泡了一下，就用筷子搅拌了几下，竟然发现鱼皮逐渐融化了。男子质疑可能不是真的鱼皮，怀疑是。

很难想象，普普通通，带有腥味的鱼皮经过油炸之后，咬起来是咯嘣脆且的，这种独特的口感类似于薯片，却更加厚实饱满。而在其中扮演的角色则有些只可意会不可言传，那是一种不断诱惑着你用舌头摩擦鱼皮的奇妙感觉，鱼皮表面的凸起和舌头的微小颗粒，在一次次的摩擦中融合，趋向一体。