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2024

教你如何选择高性价比鱼肉糕？

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一条处理好的鲈鱼把鱼头切掉，然后沿着鱼脊骨片下鱼肉，翻面把另外一面片下，片下的鱼肉去掉鱼刺，切上几刀和鱼骨放在一起，再把鱼肉斜刀片成薄薄的鱼片，加入食盐2克、料酒3克抓匀，然后腌制10分钟。

日本真鲈是一种很受欢迎的白身鱼，由于背部的表皮上存在黑色的斑点，又称花鲈或七星鲈。在海鱼中真鲈就是夏季的代表，这时鱼肉中开始慢慢蓄积脂肪，口味也变的鲜美。。人们一般会采用水洗真鲈的方式来制作料理。把剔骨去皮切成薄片的真鲈放入冰水中浸泡一段时间，然后再捏成寿司或直接摆盘作为刺身食用。这样可以让鱼肉收缩，肉质更有弹性，二来冰水浸泡可以去除鱼肉中的脂肪，使鱼肉的口感更加清新爽口。

给腌好的鱼肉中加入清水，将鱼肉稍微清洗一下捞出挤干水分放入碗中，加入盐、干淀粉、蛋清再次揉抓均匀，这一步会使鱼肉更加鲜嫩而且不容易散。

鱼肉相对来说是最适合老年人吃的肉类。因为鱼肉本身是较为清淡的肉类，脂肪含量非常低，并且属于白肉，而且易于消化，老年人肠胃不好适当吃点鱼肉对肠胃不会有太大的负担，而且鱼肉的蛋白质含量也非常高，很多鱼类甚至在牛肉之上，因此老年人适当吃点鱼肉没有什么问题。

鱼有肉质鲜美、营养丰富的特点，鱼肉中含有大量的优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E等，这些都是人体生长发育和机体修复所需的营养物质，因此吃鱼肉对人体健康有益。

如果鲈鱼的眼睛有光泽，不浑浊的话，那么这条鱼肉可能真的是刚刚死掉。可以贪便宜买这条鱼肉，如果这条鱼肉的眼睛里面有红血丝了，即使白给也不能要哦！

而且鱼肉也属于海产品，含有丰富的碘元素以及维生素，鱼肉中还含有大量的多不饱和脂肪酸，主要是DHA，具有抗氧化作用。除此之外，鱼肉中的胆固醇含量很低，对于需要控制胆固醇摄入量的人群来说，是非常不错的选择。

把鲈鱼从中间片成2半，切掉鱼头，再把鱼肉沿着鱼骨片下来，剩余的鱼尾、鱼骨剁成小块和鱼头放在一起备用。剔出鱼肉上面的鱼刺，把鱼肉斜切成均匀的薄片备用。

把鱼身上的水擦干，然后沿着鱼的脊骨把鱼肉片下来，再把鱼肉上的大刺也片下来，把鱼头、鱼骨砍成大块，放入盆中。接着把鱼肉斜刀45度片成大厚片。一般草鱼和大头鱼的肉都比较容易碎，所以我们在片鱼片的时候尽量要片大片一些，片厚一些，厚度控制在厘米左右，这样鱼肉也就更不容易碎。现在很多卖鱼的摊主都会帮忙片好，你只要告诉他你的要求就可以，这样就省事多了。